Luis Hurtado Linares, biólogo sanitario de la Gerencia de Desarrollo Social de la Municipalidad de Lima indicó que la preparación del turrón se inicia meses atrás y cercanos a inicios de octubre se inicia la comercialización. Explicó que la comercialización tiene dos situaciones como la condición formal e informal. "En la condición formal, verificamos los establecimientos que son dedicados a este comercio, autorizados por la Municipalidad de Lima, donde se verifican las condiciones sanitarias del recinto", añadió. Explicó que en el empaque del turrón debe contener los datos de la empresa que labora el producto y las condiciones en las cuales, el Ministerio de Salud le otorga el permiso para la venta y comercialización.